Про ВОДКУ мммм... =))

Старинная русская пословица гласит, что первая рюмка водки ударяет
колом, вторая - летит соколом, а от каждой последующей человек
становится легким и радостным, как пташка. Русский народ не только
изобрел водку, он же выработал и совершенно специфическую культуру
ее потребления, нигде в мире более не применяемую. Она состоит
в следующем:
а) водка перед употреблением должна быть обязательно охлаждена до 8-10°С;
б) как всякий благородный напиток, водку надо пить понемногу, маленькими
глотками, давая ей возможность омывать всю полость рта. Пить водку
быстро, залпом считается дурным вкусом;
в) водку на Руси не принято смешивать с другими алкогольными или
безалкогольными напитками или их компонентами;
г) водку пьют из водочных рюмок вместимостью не более 50 г;
д) водка - благородный продукт, созданный для радости, раскрепощения,
снятия, усталости, стрессов и т.д. Крайне невероятно отождествлять
водку со злом, с пьянством. Пьянство коренится не в водке или вине, а
в самом человеке. Вот почему каждому пьющему важно контролировать
себя, учитывать дозу выпитого алкогольного напитка;
е) употребление водки сопровождается специальным русским закусочным
столом, холодные и горячие закуски которого - непременный атрибут
каждого застолья с использованием водки.
    Как застольный напиток водка предназначена не просто для питья,
а для придания кулинарно-сопроводительного акцента к блюдам
исключительного русского национального стола. Прежде всего она
хорошо подходит к жирным мясным, мясо-мучным и острым рыбным блюдам:
разварной говядине, жареной свинине, жирным блинам, пельменям,
солянкам.
    Водка также хорошо сочетается с аналогичными острыми закусками
других народов. Однако основное применение водки в русской застольной
практике связано с употреблением ее в качестве обязательного
приложения к русскому закусочному столу. Не случайно эти два понятия -
водка и закуска - стали в конце-концов неразрывными и лексически, и
гастрономически. К сожалению, в разных группах населения России эти
понятия серьезно исказились, неравнозначно оцениваются. Суть этих
изменений состоит в том, что водка всегда остается как обязательный
и непременный компонент, а закуска значительно обедняется. Все это
приводит к пьянству, к бескультурному употреблению национального
алкогольного напитка.
    К русским национальным закускам, с которыми принято употреблять
водку, относятся: мясные закуски: свиное сало, ветчина,
студень,телятина, солонина отварная; рыбные закуски: селедка, икра,
балык осетровый, лососина, кета, горбуша, кильки соленые и т.д.;
овощные закуски: огурцы соленые, капуста квашеная, яблоки антоновские
моченые, помидоры соленые, баклажаны фаршированные, грибы соленые и
маринованные, винегрет русский, картофель отварной. Под все эти
закуски водка является идеальным гастрономическим дополнением.
Закуски крайне важны для оценки подлинного значения водки как
напитка. Являясь дорогим напитком, водка требует и дорогого
сопровождения: икры, соленой и копченой рыбы, маринованных грибов.
Без сытной и солоноватой закуски водка не может раскрыть все свои
свойства. Неплохо сочетаются с водкой не только дорогие закуски,
но и более дешевые  продукты: сельдь, квашеная капуста.
Особого внимания заслуживает соленый огурец. По словам
А.П.Чехова, ученые  двести лет бились над проблемой лучшей закуски,
но ничего лучше соленого огурца придумать не могли.
Сказанные с юмором слова, тем не менее, содержат значительную долю
правды: соленый огурец - действительно удачно сочетается с
водкой, будучи при этом дешевым и распространенным продуктом.
При правильной водочной закуске пьющий всегда останется господином
положения, сможет полностью контролироваь себя, получать от
употребления водки лишь стимулирующий эффект, а не грубое
опьянение. Приходилось слышать, что "водка коварна". Помилуйте...
Сама по себе водка быть коварной не может. Просто надо уметь ее пить.
Так, например, не рекомендуется употреблять водку к сыру, отварной
рыбе, блюдам из баранины. Плохо сочетается водка с холодными и
горячими колбасными изделиями, для которых более соответствуют
иные напитки. Пиво, например.


По поводу вина:

Храните бутылки в лежачем положении, чтобы пробка постоянно смачива-
лась.Так вино будет защищено от действия кислорода. Вино
необязательно хранить в холодильнике. Подойдет любой шкаф.
Главное - чтобы было темно и не было перепадов температуры. А вот
подают вина охлажденными до 12-16°С.
    Помните:
- красные сухие вина сочетаются с блюдами из мяса, утки, гуся, дичи,
сыра;
- белое сухое подается к рыбе, морепродуктам, мучным блюдам (спагетти,
пироги), овощным салатам;
- десертные вина хороши с паштетами, сырами, фруктами и сладкими
блюдами.
    Лечение вином - эниотерапию - применял еще Гиппократ. Красное
вино снижает опасность образования тромбов при атеросклерозе. Вино
имеет богатый минеральный состав: калий, фосфор, марганец, цинк,
фтор, ванадий. Есть витамины группы В, РР, которые укрепляют стенки
сосудов и нормализуют обмен веществ, расщепляют жиры.
Канадские ученые, проведшие исследования во Франции, обнаружили,
что именно культура потребления вина снижает там показатели
сердечно-сосудистых заболеваний на 30 процентов по сравнению с
другими развитыми странами. И теперь на основе полученных данных
врачи пытаются лечить вином остеопороз, бессонницу, простуды,
импотенцию, опухоли и инфаркты. Вино является сильнейшим
антиоксидантом, подавляющим старение клеток организма, избавляя
нас от канцерогенов, сдерживает рост раковых клеток. Суточная
лечебная норма красного вина - от 50 до 150 граммов. В белом вине
тоже присутствуют витамины, кислоты, способствующие пищеварению,
но антиоксидантные свойства, а также способность лечить сосуды - в
несколько раз ниже.