Как я плов запилил

Готовил на даче плов, решил запечатлеть процесс. Мможет, кому-то будет интересно.
Нарезал лук полукольцами.



Морковь нарезал соломкой.



Баранину - кусочками 2.5 на 2.5 см.



Раскалил казан до легкого дымка, засыпал порезанный кусочками 1.5 на 1.5 сантиметров курдюк. Как только жир вытопился, а шкварки стали коричнево-золотыми, вынул их шумовкой.



Вот так они выглядят с солью. Объедение! ))



После этого в раскаленный жир опустил баранину. Шкварчит сильно! )))



Мясо обжарил до румяной корочки. После вынул шумовкой и положил в отдельную тарелку.



Вот так примерно.



Засыпал в казан нарезанный лук, слегка обжарил - до легкого золотистого цвета.



Добавил к луку морковь.



Перемешал, обжарил хорошенько. Растёр в руках над казаном черную зиру Не светлую-иранскую, а именно черную-продается она на рынках в специях. Её нужно немного.



Добавил туда же мясо, соль, специи.



Залил водой, накрыл крышкой и оставил на полтора часа на среднем огне. Это наш зирвак.



После хорошо промыл рис (Дев-Зира - самый вкусный рис для плова, я использую только его), засыпал сверху на готовый зирвак, воткнул три головки чеснока, немного досолил, добавил еще немного зиры, аккуратно залил водой, накрыл крышкой и готовил ещё около часа на слабом огне. Приятного аппетита! )))



Да, чуть не забыл - это моя печь для казана. Всем добра!