Закоптил мясо горячего копчения на даче, быстро и вкусно.
Коптим свиной карбонад.![](https://porosenka.net/uploads/d/a/da4f6ef49d2b64205069215f7e4d7e7a_small.jpg)
Солим мясо на свой вкус, а так же добавляем разные приправы.
![](https://porosenka.net/uploads/6/7/677e70fc92334ea029497a8e7856b37e_small.jpg)
Я взял Хмели-сунели и приправы к мясу.
![](https://porosenka.net/uploads/7/3/738fc82c5dd018ec562df347ff9d34fd_small.jpg)
Отправляем мясо в холодильник, ждать пока мы захотим его готовить)
![](https://porosenka.net/uploads/0/a/0a1335acbbab18ce60da152dc6086e71_small.jpg)
Щепа ольха, вымачиваем пол часика, сливаем воду и размещаем на дне коптильни.
![](https://porosenka.net/uploads/b/4/b45b2ca5952c7c12eafab982e125b82b_small.jpg)
Сверху щепы нужна фольга, она служит поддоном для сборки капающего жира, чтобы он не тушил щепу.
![](https://porosenka.net/uploads/8/4/845353c57b69892a071075507416f659_small.jpg)
Закрываем коптильню и ставим на мангал. В качестве огня я использую уголь для приготовления шашлыков, который разжигаю мелкими палочками.
![](https://porosenka.net/uploads/8/a/8a7e96d83c9d1afd73c6537d91e51b57_small.jpg)
Коптить мясо 30-50 минут, все зависит от толщины, в моем случае мясо было достаточно тонко порезано и процесс копчения занял минут 35.
![](https://porosenka.net/uploads/d/1/d1885835508be208b8407ac8cbc47f4b_small.jpg)
Цвет получился просто обалденный!
![](https://porosenka.net/uploads/a/f/afc4cc5d24cba2b17631d7546c795e08_small.jpg)
Мясо очень вкусное, уходит на ура.
![](https://porosenka.net/uploads/2/5/25a8aca1f69a2688273ae72f6e6c05f1_small.jpg)
Любители пивка пенного, под пиво самое оно! Для тех же, кто не пьет под огурчик свежий, и помидорчик заходит на ура!
Приятного аппетита! И хорошего настроения!
фигня, надо дольше коптить