Что стоило дороже всего в советском ресторане?

Советским гражданам предлагали крабов кокот, осетрину на вертеле и авторские десерты, но дороже всего обходилось не это.





Смотреть все фото в галерее
Среди большого количества доступного общепита вроде заводских столовых и молодежных кафе, особняком стояли элитные рестораны, на дверях которых постоянно висели таблички "мест нет", а огромные очереди из желающих пообедать растягивались на всю улицу. Как обычные люди попадали в такие заведения и что они могли себе там позволить?


Входной билет в ползарплаты    


В "Зеркальном" зале ресторана "Прага". (с) Игорь Зотин/TASS      
Если посмотреть меню советских ресторанов, то кажется, что там было гораздо дешевле, чем сегодня. Так, в 1970-1980-х в "Астории", одном из самых престижных заведений Ленинграда (Санкт-Петербурга), горячие мясные блюда вроде шашлыка или бефстроганова стоили рубль-два, десерты и кофе - 20-30 копеек. Средняя зарплата специалиста в те годы была в районе 150 рублей.
В московском ресторане "Прага" на Арбате или "Арагви" на Тверской очень хороший ужин на двоих стоил рублей 10-15. Но это отнюдь не значило, что все имели возможность туда ходить, ведь попасть за столик было порой дороже ужина. Если днем можно было спокойно взять комплексный обед за 2 рубля без очередей, то вечером на входе приходилось давать чаевые швейцару. В простой ресторан неофициальная стоимость входа была от одного до трех рублей, в хороший - десять, а в заведение типа "Праги" отдавали до 50 рублей в выходные.


Высокие гости в "Седьмом небе"    


Посетители во вращающемся ресторане "Седьмое небо", расположенном в Останкинской телебашне. (с) Василий Егоров, Алексей Стужин/TASS      
В Москве также был ресторан, куда можно было попасть только по билетам, причем с ограничением по времени. "Седьмое небо" на Останкинской телебашне был в советские годы самым высоким в стране - 330 метров над землей. Кроме того, он еще и вращался, делая один оборот за 40 минут. В его залах одновременно могло разместиться не более 80 человек, а потому пускали по билетам. Самый дешевый стоил 7 рублей на человека. Меню было простеньким: бутерброды, майонезные салаты, котлеты в панировке, причем здесь это только разогревалось, так как готовить в телебашне было нельзя из соображений безопасности. Стоило все очень дорого: комплексный обед - около 7 рублей, перекус с алкоголем мог выйти и на 20.
"Рассказывал отец. Они с товарищем пошли в этот ресторан, когда были в командировке в Москве. Скромная закуска и по 100 мл коньяка им обошлись в 45 рублей. Сейчас это кажется смешным и ни о чем, но в советское время это были очень большие деньги", - вспоминают москвичи.


Дары океана в эпоху дефицита    


Русские закуски ресторана "Метрополь". (с) М.Анфингер/Sputnik    
Один из зарубежных стереотипов, что русские едят черную икру ложками. На самом деле, рыбная гастрономия всегда была одним из самых дорогих разделов в ресторанных меню, особенно в регионах. Так, в Свердловске (Екатеринбурге) был очень популярный рыбный ресторан "Океан", который открылся в середине 1970-х. В городских магазинах царил дефицит, а здесь было все: и недорогая запеченная семга, и бульон из севрюги, и диетические салаты с кальмарами. "В день зарплаты ходили в "Океан" - обед около двух "рэ" - два расстегая с бульоном и тарталетка с икрой и сливочным маслом", - рассказывают местные.    


Рыбное блюдо в ресторане. (с) М.Анфингер/Sputnik    
Цены на все блюда были до 3 рублей за порцию, кроме икры. Деликатес "Икра севрюжья в вазе изо льда" стоил почти 16 рублей - баснословная цена!


Первый разряд для интуристов    


Блюда ресторана гостиницы "Интурист" в Москве. (с) Ю.Левянт/Sputnik      
В некоторых заведениях были отдельные залы для особо важных гостей и иностранных туристов. В той же "Праге", кроме обычного меню, было меню "первого разряда", где филе из телятины с шампиньонами стоило 30 рублей, свиная котлета по-словацки - 20, а икра с маслом и гренками - 54 рубля.
"Как раз в 90-м году был юбилей у моей мамы. Заказать столик в хорошем ресторане тогда было сложно, - вспоминают москвичи. - Мама работала в одной солидной внешнеторговой организации, и через протокольный отдел заказали как раз в "Праге". Оформили как иностранную делегацию. Конечно, все было на высшем уровне. Спиртное там было очень дорогое, поэтому заказали по минимуму, чисто символически. У меня под ногами стояла приличных размеров сумка, наполненная всякими напитками. Как только на столе все заканчивалось, я доставал оттуда что-нибудь и выставлял".
В ресторане при гостинице "Интурист" и вовсе попасть можно было лишь иностранцу или по особому приглашению, так как расплачивались валютой. Зато там можно было попробовать и осетрину на вертеле, и всевозможные закуски с икрой.
Среди большого количества доступного общепита вроде заводских столовых и молодежных кафе, особняком стояли элитные рестораны, на дверях которых постоянно висели таблички "мест нет", а огромные очереди из желающих пообедать растягивались на всю улицу. Как обычные люди попадали в такие заведения и что они могли себе там позволить?


Входной билет в ползарплаты    
В "Зеркальном" зале ресторана "Прага". (с) Игорь Зотин/TASS      
Если посмотреть меню советских ресторанов, то кажется, что там было гораздо дешевле, чем сегодня. Так, в 1970-1980-х в "Астории", одном из самых престижных заведений Ленинграда (Санкт-Петербурга), горячие мясные блюда вроде шашлыка или бефстроганова стоили рубль-два, десерты и кофе - 20-30 копеек. Средняя зарплата специалиста в те годы была в районе 150 рублей.
В московском ресторане "Прага" на Арбате или "Арагви" на Тверской очень хороший ужин на двоих стоил рублей 10-15. Но это отнюдь не значило, что все имели возможность туда ходить, ведь попасть за столик было порой дороже ужина. Если днем можно было спокойно взять комплексный обед за 2 рубля без очередей, то вечером на входе приходилось давать чаевые швейцару. В простой ресторан неофициальная стоимость входа была от одного до трех рублей, в хороший - десять, а в заведение типа "Праги" отдавали до 50 рублей в выходные.


Высокие гости в "Седьмом небе"    
Посетители во вращающемся ресторане "Седьмое небо", расположенном в Останкинской телебашне. (с) Василий Егоров, Алексей Стужин/TASS      
В Москве также был ресторан, куда можно было попасть только по билетам, причем с ограничением по времени. "Седьмое небо" на Останкинской телебашне был в советские годы самым высоким в стране - 330 метров над землей. Кроме того, он еще и вращался, делая один оборот за 40 минут. В его залах одновременно могло разместиться не более 80 человек, а потому пускали по билетам. Самый дешевый стоил 7 рублей на человека. Меню было простеньким: бутерброды, майонезные салаты, котлеты в панировке, причем здесь это только разогревалось, так как готовить в телебашне было нельзя из соображений безопасности. Стоило все очень дорого: комплексный обед - около 7 рублей, перекус с алкоголем мог выйти и на 20.
"Рассказывал отец. Они с товарищем пошли в этот ресторан, когда были в командировке в Москве. Скромная закуска и по 100 мл коньяка им обошлись в 45 рублей. Сейчас это кажется смешным и ни о чем, но в советское время это были очень большие деньги", - вспоминают москвичи.


Дары океана в эпоху дефицита    
Русские закуски ресторана "Метрополь". (с) М.Анфингер/Sputnik    
Один из зарубежных стереотипов, что русские едят черную икру ложками. На самом деле, рыбная гастрономия всегда была одним из самых дорогих разделов в ресторанных меню, особенно в регионах. Так, в Свердловске (Екатеринбурге) был очень популярный рыбный ресторан "Океан", который открылся в середине 1970-х. В городских магазинах царил дефицит, а здесь было все: и недорогая запеченная семга, и бульон из севрюги, и диетические салаты с кальмарами. "В день зарплаты ходили в "Океан" - обед около двух "рэ" - два расстегая с бульоном и тарталетка с икрой и сливочным маслом", - рассказывают местные.    
Рыбное блюдо в ресторане. (с) М.Анфингер/Sputnik    
Цены на все блюда были до 3 рублей за порцию, кроме икры. Деликатес "Икра севрюжья в вазе изо льда" стоил почти 16 рублей - баснословная цена!


Первый разряд для интуристов    
Блюда ресторана гостиницы "Интурист" в Москве. (с) Ю.Левянт/Sputnik      
В некоторых заведениях были отдельные залы для особо важных гостей и иностранных туристов. В той же "Праге", кроме обычного меню, было меню "первого разряда", где филе из телятины с шампиньонами стоило 30 рублей, свиная котлета по-словацки - 20, а икра с маслом и гренками - 54 рубля.
"Как раз в 90-м году был юбилей у моей мамы. Заказать столик в хорошем ресторане тогда было сложно, - вспоминают москвичи. - Мама работала в одной солидной внешнеторговой организации, и через протокольный отдел заказали как раз в "Праге". Оформили как иностранную делегацию. Конечно, все было на высшем уровне. Спиртное там было очень дорогое, поэтому заказали по минимуму, чисто символически. У меня под ногами стояла приличных размеров сумка, наполненная всякими напитками. Как только на столе все заканчивалось, я доставал оттуда что-нибудь и выставлял".
В ресторане при гостинице "Интурист" и вовсе попасть можно было лишь иностранцу или по особому приглашению, так как расплачивались валютой. Зато там можно было попробовать и осетрину на вертеле, и всевозможные закуски с икрой.