Литр за 89 рублей: масло из клопов на индийских рынках

Ничего особенного? На самом деле это не типично даже для Азии, где издавна поедание шелкопрядов или саранчи не было табу. Но чтобы годами строить питание всей деревни на клопах - такое практикуют далеко не везде.                                    



Мал клоп, да... питателенВ индийском штате Мизорам народ всегда рад налету стаи клопов, пусть даже это Udonga montana, а попросту коричневые клопы-вонючки. Тут даже не принято покупать пестициды и бороться за поля химикатами.

Наоборот, все безумно рады увидеть в небе тучу насекомых, народ сразу бежит за корзинами. Потому что "тхангнанг", как местные называют вонючего клопа, мало из чего получают столько питательного белка и жизненных сил. Традиция поедать тхангнанг укоренилась в лесах штата Мизорам, у народа мизо даже есть давно отработанная, при этом довольно сложная, система сбора, переработки и употребления насекомых. При этом она избавляет от необходимости зависеть от химикатов при защите растений. Особенно здесь ждут времени массового цветения бамбука, когда клоп активно размножается и летает целыми стаями. У этого времени даже есть свое название "маутама". И маутама наступает не всегда, потом что не всегда бамбук зацветает сильно и враз, чтобы прокормить и приманить рои клопов.

Обычно это случается в сентябре-октябре, но погодные условия меняются по всей Индии. Пару лет назад маутама была в мае, и потом случилась второй раз в октябре (все объелись клопами!). Так что у данной народности есть особое "блуждающее" время года. Обычно энтомологи, когда ловят насекомых, расстилают на земле большие простыни, чтобы было легче собирать сбитых и падающих.

Но индийское племя сделало специальные орудия для ловли клопов. Это такая сеть с длинной бамбуковой ручкой. Когда наступает пора цветения бамбука, "клоповые охотники" из мизо начинают сильно трясти стволы и стукать по ним этой сетью, чтобы сбросить насекомых прямо в нее. Что-то вроде сбора яблок и груш в макушек деревьев. Когда мешок наполняется, узкий конец сетки снизу развязывают, и улов высыпают в джутовые мешки у подножия деревьев.

Собранных насекомых обливают горячей водой, чтобы убить. Затем улов очищают и ссыпают в таз, где вручную предстоит все перебрать: выкинуть веточки, листья и другой мусор. Наконец прочищенных насекомых снова замачивают в теплой воде, затем измельчают до состояния густой пасты. И из этой пасты получают два ценных продукта для питания людей: густое масло, которое добавляют в пищу и выжимку "мясо" - хмун хлуй. Ее используют как пикантную приправу, которую едят с рисом. А жмых скармливают животным, особенно он нравится свиньям.

К вкусу клопов надо привыкнуть, потому что все знают, что клопы испускают ужасный запах когда напуганы или в стрессе. Потому все пойманные клопы воняют изо всех сил. Но народ мизо как раз и обожает этот узнаваемый вкус и запах, который даже другим племенам кажется слишком резким. Так что если у вас вкус детства - вкус случайного клопа в малине, то вы поймете с мизо друг друга как никто.

Кстати, клоповье масло продается на местных рынках. И хотя главные покупатели - местные, можно купить себе бутылочку в качестве сувенира. Литр масла тханьгнанг стоит на рынке около 100 рупий (89 рублей), и как водится, считается полезным и омолаживающим. В условиях растущего мирового спроса на белок из насекомых и угрозы изменения климата технология переработки насекомых мизо, которая превращает нашествие вредителей в праздник живота без всяких лабораторных обработок, может стать примером для других общин в Индии.