Эксперимент: как японец пробовал белорусские суши

Все мы, конечно, знаем, что суши, приготовленные у нас, существенно отличаются от японских. Ну как знаем... Слышали. Ведь в Стране восходящего солнца приходилось бывать не каждому.
Мы в Японии тоже не были. А потому попросили одного знакомого японца подтвердить или опровергнуть этот общепринятый факт. Накупили самых, на наш взгляд, вкусных суши и угостили ими восточного гостя. О его впечатлениях читайте в нашем репортаже.



Такеши - студент 4-го курса медицинского университета Фукусимы. Будущий нейрохирург оказался в Гомеле благодаря программе по обмену студентами. Две недели он жил в студенческом общежитии Гомельского медуниверситета, ходил на лекции, посещал лечебные учреждения города. Помимо этого, местные студенты подготовили для японца насыщенную культурную программу. За две недели Такеши увидел все: парк, цирк, баню, попробовал водку, драники и жареное сало... В последний день перед отъездом мы пригласили его отведать то, чего ему здесь так не хватало.









Вообще-то, организовать наш эксперимент оказалось непросто. С удивлением мы обнаружили, что еще совсем недавно диковинное для белорусов японское лакомство теперь готовят в каждом втором ресторане Гомеля. Да что там рестораны! Любой уважающий себя супермаркет считает своим долгом выставить на витринах как минимум с десяток видов суши.
Чтобы не запутаться во всем этом разнообразии, мы решили особо не мудрить и заказали японскую еду в тех местах, которые на слуху у гомельчан. Так, в суши-баре Taboo взяли порцию роллов "Тосия", в "Гриль Хаусе" - "Сенсей" и "Аляску", в суши-баре культурно-развлекательного центра "Европа" купили "Филадельфию", а в недавно открывшемся ресторане Shogun приобрели пару видов кани. Для чистоты эксперимента зашли также в супермаркет "Алми" и набрали там разноцветных роллов "Хияши", "Самурай" и "Киото". Они оказались и самыми дешевыми. Самые же дорогие - в Shogun (за 9 штучек и салат пришлось выложить 175 тыс.) и "Европе" (порция обошлась в 98 тыс.).









Трудно сказать, о чем думает японец, когда видит неяпонские суши...



Пока мы извлекали их из пластиковых контейнеров, Такеши сидел с каменным лицом. Может, молился, может, тихо ругался... Как бы там ни было, пришло время попробовать.



Первая тарелка - из ресторана Shogun. Выглядит красиво. А как на вкус?









Такеши долго жевал роллы, потом еще столько же молчал, а затем вдруг выдал:
- Очень странно. Здесь вместо рыбы мясо краба. Мы его не используем в роллах. И рис очень странный. Даже не могу объяснить, но он не такой как надо, - раскритиковал блюдо Такеши.
- Рис и рыба - самые главные компоненты. Без них невозможны настоящие суши. Рыба должна использоваться только та, что еще несколько часов назад плавала в океане. Во многих ресторанах ее вылавливают из аквариумов прямо при вас и в вашем же присутствии из нее готовят суши, - рассказывает японец.



- Самые дешевые суши в Японии стоят в районе $5-7. Но дешевое не значит плохое. Даже недорогие суши будут из свежей рыбы. Просто те, что подороже, будут приготовлены уже шеф-поварами дорогих ресторанов. За это придется выложить до $50-70. Кстати, порция суши в Японии состоит не из 8, как у вас, а из 12 роллов, - вводит в курс Такеши.
- А это - самые популярные у белорусов - "Филадельфия", - пододвигаем поближе к японцу тарелку с роллами из "Европы".



- Не слышал такого названия, - озадачивается Такеши. - Но по вкусу они очень похожи на наши. Рыба здесь свежая. Неплохо. Пожалуй, поставлю им пять по семибалльной шкале.
- А как вы относитесь к приготовлению роллов в домашних условиях? Наши женщины часто так делают.
- Японской хозяйке не придет в голову готовить суши дома. У нас не принято самим делать суши. Этим должны заниматься профессионалы.
Следующие на очереди - роллы "Сенсей" и "Аляска" из бара "Гриль Хаус".
Первое замечание - к составу:
- Не могу понять, почему у вас во всех роллах сыр. У нас его не добавляют. И рыба здесь не сырая. Это неправильные суши, - выносит приговор Такеши.
Роллы из Taboo Такеши тоже разочаровали.
- Рыба снова меня расстроила. Уж лучше бы они положили сюда крабовое мясо, как в первых. По крайней мере, это было необычно, - заключает японец.
Пока мы собирались с духом предложить японцу последнюю порцию роллов из супермаркета, он рассуждал о демократичности японской кухни:
- Это предрассудки, что для поедания суши нужны определенные ритуалы. Суши можно есть везде, когда хочется и как хочется. Не обязательно даже палочками. Многие японцы едят их руками в обычных забегаловках. Но чего не простит ни один японец - это вкус. Рыба должна быть сырая и свежая.
К сожалению, у роллов из "Алми" японские только названия. Японец не понял вкуса обваленных в миндальной стружке "Киото", не оценил и "Хияши". Им он влепил по два балла.
Прежде чем отведать ядовито-зеленый "Самурай", Такеши решил разобрать его на части и посмотреть, что внутри. Но сочетание рыбы и зелени подкупило его, и этому роллу японец неожиданно поставил крепкую пятерку.
- К сопутствующим продуктам и приправам для суши претензий нет. Соевый соус, васаби и имбирь по вкусу такие же, как и у нас. А вот суши очень отличаются. Если бы вы хоть раз попробовали настоящие суши, то эти бы вам не очень понравились, - резюмировал иностранец.