- Ты что, вчера опять эту шмару домой тащил? Упилась, падла? - язвительно-сожалеюще спрашивает Мария Петровна.
(Мария Петровна - самый ценный кадр в нашем ресторане - "фея чистоты". Мойщица, но - русская. И даже больше: петербурженка.
За символические деньги она приходит на два часа утром, до открытия, и на два вечером, после закрытия. Моет всё что видит, сплетничает со всем что движется и уходит домой, через дорогу. Дома делать ей совершенно нечего, семья состоит только из пуделя Тоши, в деньгах она особенно не нуждается: блокадница с приличной пенсией. Но остро нуждается в общении, поэтому спит в две смены - до закрытия ресторана, днём, и после закрытия, под утро.)
- Ей с сердцем плохо было! Она не пьяная! - багровеет Димка, - Она на работу выйдет!
- Как же! Наташка выйдет на работу! Разбежится! - довольная Мария Петровна наконец нашла тему для беседы и аудиторию в виде меня.
- Я сам разберусь! Это наше дело! Не смейте оскорблять мою мать! - максимально громко говорит Димка и отворачивается к мойке всем корпусом.
Он уже почти взрослый, стесняется, когда плачет.
Я уже слышала Димкину историю от не русской мойщицы Фирузы.
Ещё на стажировке. И поэтому спешно смываюсь от словоохотливой Марии Петровны.
Я привыкла видеть на мойке гражданок южных республик или местных алкоголичек-петербурженок. Старушек, студентов, наконец.
А тут мальчик!
- Фируза, скажите, а что это за мальчик на мойке? - спросила я, стажируясь на перспективное место холодного повара.
Польщённая вежливым обращением на "вы" Фируза ответила:
- Так это ж Димка! Он поваром будет.
И путаясь в русских падежах и склонениях рассказала полуторамесячную Димкину историю.
Мария Петровна привела на работу Наташу, когда новый шеф Денис уволил старую мойщицу. За комплекс хамства, пьянства, безделья и потрясающей грязи.
Уволил по-хорошему, даже за бой не удержал.
Наташа, соседка Марии Петровны, по коммуналке. И она снова решила бросить пить, ради сына, Димки. И даже работать, как все.
Больше за тысячу в смену привести было некого, и Наташу условно взяли. С испытательным сроком - до первой пьянки. И выдали халат.
Через две испытательных смены, к одиннадцати часам, вместо Наташи, пришёл мальчик и сказал:
- Мама болеет, я за неё. Я - Димка.
(Мыть посуду желающих больше не было - и никто не возражал.)
Мария Петровна очень хочет посвятить меня в ужасающие подробности Наташкиного вчерашнего поведения и упорно продолжает:
- Эта скотина...
Но, тут на кухню входит шеф и избавляет от потока словесных помоев.
- Всем доброе утро! Здравствуй Дима! Почему ты опять в бабьем халате? Где китель? Фируза, вы постирали Димке китель?
- Да, шеф. Сейчас поглажу, - спешно отвечает Фируза и сникает в подсобку.
Мария Петровна с сожалением возвращается к своим прямым обязанностям: тереть раковины и пол. Однажды, когда она вдохновенно рассказывала о бурной алкогольной личной жизни Димкиной матери мойщице Фирузе и заготовщику Нурику шеф твёрдо пресёк:
- Мария Петровна! Это - ресторан, а вы - приличная женщина. Уймитесь! Я тоже из плохой семьи. И это не о чём не говорит.
(Денис, новый тридцатилетний шеф ресторана, старший сын многодетной семьи из десятитысячного Зажопинска под Рязанью. Работает лет с тринадцати, как Димка. Это первый ресторан, в котором он шефствует.)
- Как работа, Дима? Успеваешь? - спрашивает шеф.
- Всё нормально, шеф. Мне можно сегодня с Нуриком? - отвечает Димка, одевая старенький, выглаженный Фирузой китель.
(Китель - подарок с шефского плеча.)
- Да, к двум привезут креветок. Смотри как делает Нурик, но не забывай про кишечник. Помнишь чёрную нитку?
- Есть, шеф, помню, - радостно отвечает Димка, закатывая слишком длинные рукава кителя, - А потом?
- Потом? Переберёте с Нуриком шпинат, если у тебя не будет посуды. Фирузе картошку чистить не помогай - там нечему учиться. Можете разбирать салат на миксы или курицу на стаф из бульона. Кости и шкурки сразу забери Мишане, не спрашивай разрешения каждый раз, понял?
(Повар-заготовщик Нурик уезжает в ноябре, к семье, в теплый Узбекистан. И единственный человек который мечтает о 150 рублях в час и его вакансии - Димка. Денис-шеф поручает Димке под руководством Нурика разные работы, для обретения практических навыков.)
- Я тебе книгу принёс, но на смене не читай! Дома, - говорит Денис и достаёт из портфеля "Практическое пособие для повара 3 разряда".
- "Прак-ти-чес-кое ...", - по слогам читает он, - И я буду поваром, шеф? - спрашивает Димка с потрёпанной книгой в руках.
- Конечно, Димка, будешь, - уверенно отвечает Денис уходя.
Закончив смену Димка уходит домой, в семиметровую комнату на Петроградке, собрав за смену всё вкусное, но не доеденное гостями до конца, в банку из-под сыра "Cremette".
- Для Мишани, - говорит он, стесняясь, и закрывает банку.