Про самое знаменитое мыло - сирийское мыло из Алеппо

Интересно-познавательный  рассказ об этом древнейшем мыле, что это такое и как его делают.
История, технология, современность.
Многие историки считают его первым в мире современным мылом - твердым, прямоугольным и используемым для купания и личной гигиены.
Оригинальное название "Sapun Ghar", что дословно переводится, как "мыло из лаврового масла".
В его состав входят только натуральные ингредиенты:  оливковое и лавровое масло, сода и вода.                                    





Давным-давно


Местные историки говорят, что первые виды того, что можно назвать моющим средством,
в этих местах появились во времена существования  Месопотамии:
шумерские торговцы использовали жидкий раствор, созданный из смеси животного жира и древесной золы.    
С древнейших времен сохранились как минимум два великих города.
Это Дамаск, столица Сирии, возраст 11 тысяч лет, город, как многие считают, старейший в мире из постоянно населяемых.
Другой древнейший город - Алеппо, возраст которого оценивается в 8 тысяч лет.
Возможное время создания прототипа мыла Алеппо  - это период между 100-200 годами, когда Сирия была римской провинцией.
Римляне начали строить в этой провинции для себя бани, которые так теперь и называются - римские, большие, с подогревом, термы, а затем, спустя века, здесь появились и бани восточные, турецкие - хамамы.    
Появились разные бани - стало развиваться и мыловаренное ремесло


Георг Паули. "Римская баня".
Шли столетия, менялись империи и династии. Развивалась традиция общественного мытья-купания, и для купающихся требовалось все более качественное мыло.    
Затем в эти земли пришли европейцы-крестоносцы
Как понятно из их названия - крестоносцы - они несли кресты и разные европейские ценности.
А обратно просвещенные европейцы вывозили ценности вполне натуральные,
восточные сокровища и  разные диковинки, необычные предметы.    


Так в Европу попало и это мыло, и сразу стало очень популярным.
Европейцы начали тиражировать этот полезный товар.
Говорят,  что именно мыло Алеппо  было использовано в качестве примера для подражания,  для изготовления первых видов европейского мыла - кастильского и марсельского.
Но эти виды содержали мало лаврового масла, или вообще делались без него, и оригинал был лучше этих пиратских копий.
В результате из-за выросшего спроса заметно выросло и количество мыловарен в Алеппо.
А так как сам город находился на знаменитом маршруте "Шелковый путь",  это существенно упрощало логистику и благоприятствовало экспорту.    
Как его делают?
В алеппском мыле нет никакой химии, в основе оно состоит всего из двух масел - оливкового и лавра благородного.
С оливковым маслом все хорошо знакомы, а вот про лавровое известно поменьше.
Обычно, когда говорят про лавр, вспоминаются  лавровые венки на головах римских императоров и разной древнегреческой элиты и лавровые листики в супе.
Но у лавра благородного есть еще и ягоды, из которых и делают это самое лавровое масло.    


Масло, получаемое отжимом плодов лавра благородного, похоже на мягкую мазь зеленого цвета.
Масло обладает антисептическим, противомикробным действием,
и чем большее количество лаврового масла в мыле, тем сильнее эти свойства.    
Мыло варят в больших каменных чанах


Традиционно его варят в пятитонных каменных чанах.    


Сначала  в закопанный в землю чан наливают оливковое масло, под чаном  - источник огня.
Затем добавляют соду, а для  равномерного процесса варки - немного воды.
После этого в варево добавляют лавровое масло в определенной пропорции, в зависимости от того, какой сорт мыла нужен на выходе.
Это может быть 5%, 20% и 40%  лаврового масла.    


Самое популярное - с 20% лаврового масла .
5%  рекомендуется для сухой кожи, 20% -  для нормальной, 40% - для жирной.
Чем выше процент лаврового масла  в составе мыла, тем оно дороже.    
Варится 3-7 дней
Масса нагревается до температуры кипения.
И вот здесь есть множество разных технологических приемов, которые реально и передаются из поколения в поколение.
Например, оказывается, мыловар пробует эту массу на вкус - не щиплет ли язык.
Если щиплет - значит, потом может щипать и глаза, то есть это явный минус.
И мыловар добавляет воду, пока не убедится, что теперь все хорошо.
Процесс варки длится от 3-х дней до недели, за процессом постоянно следят опытные мыловары - подкладывают дровишки, помешивают варево.    
Мыльную массу извлекают из чана и выливают на специально подготовленный пол  


Будущее мыло выливают на пол, выстланный вощеной бумагой.
В течение суток мыло остывает и становится твердым.    
Чтобы мыло стало тверже, а поверхность ровнее - его утрамбовывают


Для этого работники надевают на ноги с деревянные дощечки и ходят по нему, и ходят, и ходят.    
Затем эту массу специально обученные люди режут на стандартные бруски


Несколько работников протаскивают по мылу похожее на грабли приспособление для нарезки:  сначала вдоль, затем поперек.    
Сейчас этот процесс нарезки частично механизирован


На каждом бруске ставится штамп с именем-названием производителя


Бруски извлекают из общей массы


Куски мыла укладывают в виде цилиндров,


чтобы обеспечить свободную циркуляцию воздуха между ними.
Предварительная просушка.    
Мылотека


После того, как мыло высохнет, его перемещают в специальные подземные помещения для созревания,
на срок от 6 месяцев до 3 лет.    


Его созревание схоже с созреванием ценных сортов вин -  чем дольше лежит, тем качественнее.    
Со временем оно становится снаружи желтовато - коричневым,


а если его разрезать, внутри остается зеленый, изначальный цвет мыла.    

Алеппо постепенно возвращается к жизни и возвращается к работе
Восстанавливаются и традиционные мыловарни  Алеппо.
Мыло снова становится популярным и прибыльным сирийским экспортом.
Мыловарня  23-летного Язана Сабуни была одной из первых, которая была вновь открыта после того,
Это семейное предприятие, которому более века, где он работает с двумя братьями. Даже их фамилия "Сабуни" на арабском означает "мыльница".
"Из-за войны почти все производители мыла покинули Алеппо", - говорит Язан.
"Многие уехали в другие города, многие вообще покинули Сирию, после того, как их фабрики и магазины были разрушены. Мы благодарим Бога за то, что мы только потеряли наши деньги и дома, а не наши жизни".
Результатом  войны стало и уничтожение древнейшей мыльной промышленности Алеппо.
"До войны было более 200 крупных лабораторий по производству мыла и небольших мастерских", - говорит Талал Анис, еще один известный производитель мыла. "Сейчас их не более 20".
Как и Сабуни, семейный бизнес Анис передавался из поколения в поколение. Талал Анис начал работать с мылом, когда ему было 16 лет, под руководством отца. И он надеется, что это традиционное семейное ремесло сохранится и в дальнейшем.
"Для моей семьи, для всех жителей Алеппо и для всего мира".