25 февраля 2021 года в 06:32

О том, как приготовить воробья…

А ведь, кроме шуток, в нашей кулинарной традиции еще 100 лет назад воробьи были обыденным продуктом. Их, как и других мелких птичек - свиристелей, гаршнепов - нашими прабабками рекомендовалось готовить следующим образом...                                    





Очистить и выпотрошить. Изжарить в сливочном масле, а внутренности изрубить с французской булкой и шпиком, яйцом, солью и перцем, а затем - намазать на греники.
Поверх паштета из внутренностей на каждую гренку уложить по воробью, сложить это все в блюдо и полить сверху соусом из шампиньонов с лимоном и мадерой...
Блюдо готово!
Рецепт взят из книги по домоводству "Образцовая кухня", 1892 год.    
Очистить и выпотрошить. Изжарить в сливочном масле, а внутренности изрубить с французской булкой и шпиком, яйцом, солью и перцем, а затем - намазать на греники.
Поверх паштета из внутренностей на каждую гренку уложить по воробью, сложить это все в блюдо и полить сверху соусом из шампиньонов с лимоном и мадерой...
Блюдо готово!
Рецепт взят из книги по домоводству "Образцовая кухня", 1892 год.    
Loading...

Чтобы оставить комментарий, необходимо авторизоваться:


Смотри также

Как сложилась жизнь последнего евнуха Китая Пасхальные традиции разных стран мира Случай, когда немецкие военнопленные пожалели, что сдались западным союзникам Новые мемы и картинки о коронавирусе (14 фото) На Манхэттене построят самое высокое здание в Западном полушарии Переписка Взаимосвязь погоды и сна Слабоумие и отвага: в Анапе отдыхающие решили искупаться во время шторма Американскую порнозвезду не пустили на заседание партии, на которой обсуждали вопросы семьи Минималистский дом в Мексике Ученые выяснили, каких птиц люди приручили задолго до кур Некавказская пленница: конюх-узбек похитил в Калининграде школьницу, чтобы увезти её на родину и жениться