О том, как приготовить воробья…

А ведь, кроме шуток, в нашей кулинарной традиции еще 100 лет назад воробьи были обыденным продуктом. Их, как и других мелких птичек - свиристелей, гаршнепов - нашими прабабками рекомендовалось готовить следующим образом...                                    





Очистить и выпотрошить. Изжарить в сливочном масле, а внутренности изрубить с французской булкой и шпиком, яйцом, солью и перцем, а затем - намазать на греники.
Поверх паштета из внутренностей на каждую гренку уложить по воробью, сложить это все в блюдо и полить сверху соусом из шампиньонов с лимоном и мадерой...
Блюдо готово!
Рецепт взят из книги по домоводству "Образцовая кухня", 1892 год.    
Очистить и выпотрошить. Изжарить в сливочном масле, а внутренности изрубить с французской булкой и шпиком, яйцом, солью и перцем, а затем - намазать на греники.
Поверх паштета из внутренностей на каждую гренку уложить по воробью, сложить это все в блюдо и полить сверху соусом из шампиньонов с лимоном и мадерой...
Блюдо готово!
Рецепт взят из книги по домоводству "Образцовая кухня", 1892 год.