Легендарные советские пирожные: чем увлекались сладкоежки в СССР

В Советском Союзе скудный выбор товаров компенсировался хорошим качеством и натуральностью ингредиентов. Сладкоежки, заставшие советские времена, подтвердят, что хоть многочисленные современные кондитерские и кофейни и радуют глаз обилием и красотой кулинарных изделий, но они никогда не сравнятся с невзрачными советскими пирожными...
Давайте вместе вспомним самые популярные позиции ассортимента советских кафетериев и кондитерских.                                    






Вкусный ассортимент



Кто из советских детей не мечтал по дороге со школы домой купить пирожное в магазине-кулинарии или универсаме? Ведь именно такие магазины попадались в нашем новом микрорайоне, и именно в них так заманчиво выглядели пирожные "Корзиночка" за 22 копейки, "Лето" за 10 копеек или покрытое шоколадом заварное за те же 22 копейки, которые мама дала для покупки завтрака в школе. Именно детство и его пирожные в магазинах были синонимами счастья для многих детей, независимо от возраста и времени года!
Варежки в креме, учебники, перемазанные шоколадом, поломанное на кусочки пирожное "Безе" на новый, только что купленный шарфик... Согласитесь, такая ностальгия есть у каждого, кто вырос в эпоху СССР, где были самые вкусные в мире пирожные.
Никто не думал в то время о пищевых красителях и консервантах, ведь можно было купить кремовую радость и пять минут наслаждаться ею! Давайте вспомним те наши детские радости из школьного буфета или любимой кондитерской.    



"Наполеон"



Особым шиком в кулинарно-пирожной среде считалось пирожное "Наполеон", которое выглядело как жирненький равносторонний треугольник, перемазанный очень вкусным кремом.    



Пирожное "Эклер"



Эклер со сливочным кремом и шоколадной глазурью - одно из любимых пирожных советского времени. В наборах пирожных, которые продавались в красивых картонных коробках, обязательно был эклер. Это пирожное готовилось из заварного теста, а в качестве начинки использовался сливочный или заварной крем.    



Пирожное "Корзиночка"



Песочная корзиночка, продававшаяся повсеместно, была не менее любима советскими мальчишками и девчонками, чем эклер. Чаще всего корзиночки украшали грибочками из крема. Шляпки у грибков были из теста. Эти шляпки съедались в первую очередь. Цена - 22 копейки.    



Пирожное "Трубочки со сливочным кремом"



Вкусное и очень простое пирожное. Для поколения рожденных в СССР в 1960-1980-х гг. слоеные трубочки с тающим во рту белковым кремом были самым настоящим деликатесом.    



Пирожное "Картошка"



Это одно из знаковых блюд советской кухни. Легендарная "картошка" - излюбленное лакомство советских детей. Ее любили и любят так же, как и эклеры, корзиночки и трубочки.
Подавали ее и в ресторанах, и в студенческих столовых, да и за домашним столом. "Картошка" и сегодня для многих - вкус детства. Что, в общем, неудивительно. Не очень трудоемкое блюдо позволяло с пользой и вкусом утилизировать обрезки от тортов, сухое печенье, сухарики. Название "картошка" это пирожное получило потому, что его отделывали белым кремом в виде ростков на клубне картофеля.    



Пирожное "Безе"



Белоснежное пирожное, состоящее из двух половинок. Части нежного хрустящего безе скреплялись между собой джемом или сливочным кремом "Шарлотт".    



Песочное кольцо с орехами



Отличный полдник советского школьника или студента - это песочное кольцо с орехами. Чтобы получить тот самый вкус, советские кулинары использовали только арахис! Волнообразный коржик, усыпанный сверху орехами, можно было есть как с чаем, так и с молоком.    



Лимонное пирожное



Своеобразное лакомство с кисловатым послевкусием, изготовленное из трех песочных пластинок, которые соединяются между собой белковым кремом, а их поверхность посыпана крошкой.    



Бисквитное пирожное



Если кто-то помнит, в советские времена были такие "мокрые" бисквитные торты и пирожные с масляным кремом. Сейчас такой крем уже не делают. В этом пирожном нет экзотики и безумных сочетаний, но оно такое родное и знакомое.    



Пирожное "Буше"



Пирожное "Буше", нежное и тающее во рту, представляет собой сочетание двух видов выпеченных полуфабрикатов - бисквитов "Буше" и воздушного, прослоенных фруктовой начинкой. Поверхность пирожного заглазирована абрикосовым мармеладом и обсыпана орехами.    


Мастера на все руки
Не отставали от предприятий общественного питания и советские граждане. Воздушные эклеры, вкусные тортики, пирожное "картошка"... Чего только не умели готовить наши мамы и бабушки! Хозяйки предпочитали делать вкусные шедевры самостоятельно. Рецепты брали из сборника "Кулинария". Эта книга имелась почти в любом доме. Как сделать торт, испечь пироги, украсить пирожные - в этой книге были ответы практически на все вопросы.    


Юные кулинары
На подхвате у мам были дочки. Вспомните знаменитые "Дни именинников", которые отмечались всем классом раз в месяц. Специально для этих школьных чаепитий девочки приносили из дома сладости, изготовленные собственными руками.    


Были еще и уроки домоводства. На них девочки также пекли пирожные. В конце таких уроков мальчишки приходили к ним в гости на чай!    
Сегодня многое изменилось. Консерванты, улучшители, стабилизаторы, ароматизаторы... И нет уже тех бисквитных тортов и пирожных, слоеных трубочек и корзиночек с кремом, простых коржиков, сочней, пирожных "Орешек", заварного кольца с творожным кремом и много еще чего нет... Но интерес людей к советскому кулинарному наследию не исчезает. И мы снова и снова возвращаемся к старым рецептам.