Попалась на рынке в Риге зубатка, нарезанная стейками. Ну и решил побаловать семью и Вас. Рецепт "колотнули" мне когда-то норвеги. Вот так по-малу и плагиачу. Надо отметить, что зубатка-рыба "креветковая" что-то сродни сому или налиму. Я имею в виду по вкусу.
Итак, зубатка, нарезанная стейками. Упаси , Господи, добавлять соль. Соевый соус на пол часа-час.
![](/uploads/c/d/cdc8dc99c44588308e52668938ddfedd_small.jpg)
Смотреть все фото в галерее
Стейк зубатки и соевый соус. На этом пока всё!
Кляр и панировка
![](/uploads/b/5/b54ec194a6aaf8b76dfe6c17e0b22550_small.jpg)
Итак, кляр и панировка. Ничего мудрого в кляре нет. Яйцо, пол стакана молока, маленькая ложка крахмала ну и приправы, ибо вкус рыбы будет зависить от этого на 80%. Лично я добавил по-чутку майорана, фенхеля, зубчик чеснока, перца.Вообще тут вам весь полёт мыслей и вкуса....Ибо давно известно:"На вкус и цвет-все фломастеры разные". Не стесняйтесь и фантазируйте!
Панировка: не менее важная составляющая блюда. Секрет и истина в том, что она должна состоять: 39% Именно 39 :)))% муки, 39%-манной крупы, 20% панировочных сухарей и именно:))) 2% приправы, типа "Вегетта"
Готовка.
![](/uploads/a/9/a9ed732fe6bf761699a81cd8e1509796_small.jpg)
Тщательно обваливаем рыбу в кляре, потом в панировку.
![](/uploads/e/9/e98a03ec6974dd34d1f7f94743a1c4df_small.jpg)
И так двжды.Кляр-панировка-кляр панировка. Но тщательно!
Много растительного масла и разогретая "в дым" скворода.
![](/uploads/9/5/950650ae4d83780b7329afd60c00a69f_small.jpg)
Хочу отметить, что рыбу Нужно класть на сильно разогретую сквороду, но поместив рыбу, тут же убавить огонь на самый минимум.
Обжариваем с каждой из сторон, минут по 10.
![](/uploads/7/b/7b659b8d29f720ef2f9c8a27abd9d6d1_small.jpg)
Вторая сторона. А слюни текууут.....
![](/uploads/3/9/3972045b53bca8756fb77d2f56f13552_small.jpg)
Готово.
![](/uploads/7/1/7113fd1f975c660758a94e3a2e8c00de_small.jpg)
Готово!
Важно!!!!
Долька лимона- это так-сяк, я бы сказал, на любителя....
А вот водочка должна быть всенепременно из морозилки!
Приятного аппетита!
Ну батя ты дал! :))) Чё? и это вправду можно есть?
![](/uploads/e/8/e8ebbed477c13a843ad397476e77e8e1_small.jpg)
Пёс мой! Молодой исчо и не знает на что батя способен!
Всех вам Благ!
Стейк зубатки и соевый соус. На этом пока всё!
Итак, кляр и панировка. Ничего мудрого в кляре нет. Яйцо, пол стакана молока, маленькая ложка крахмала ну и приправы, ибо вкус рыбы будет зависить от этого на 80%. Лично я добавил по-чутку майорана, фенхеля, зубчик чеснока, перца.Вообще тут вам весь полёт мыслей и вкуса....Ибо давно известно:"На вкус и цвет-все фломастеры разные". Не стесняйтесь и фантазируйте!
Панировка: не менее важная составляющая блюда. Секрет и истина в том, что она должна состоять: 39% Именно 39 :)))% муки, 39%-манной крупы, 20% панировочных сухарей и именно:))) 2% приправы, типа "Вегетта"
Тщательно обваливаем рыбу в кляре, потом в панировку.
И так двжды.Кляр-панировка-кляр панировка. Но тщательно!
Хочу отметить, что рыбу Нужно класть на сильно разогретую сквороду, но поместив рыбу, тут же убавить огонь на самый минимум.
Готово!
Важно!!!!
Долька лимона- это так-сяк, я бы сказал, на любителя....
А вот водочка должна быть всенепременно из морозилки!
Приятного аппетита!
Пёс мой! Молодой исчо и не знает на что батя способен!
Всех вам Благ!